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건강30

대체 단백질 시장 규모 및 전망: 미래 식품 산업의 핵심 키워드 전통적인 축산업이 한계에 부딪히고 있습니다. 인구 증가, 기후 변화, 환경 오염, 식량 불균형 문제까지 — 전 지구적 위기에 직면한 오늘날, 전통적 방식의 식량 생산은 지속 가능하지 않다는 사실이 점점 더 명확해지고 있습니다. 이에 따라 전 세계 식품 업계에서 새로운 패러다임으로 부상하고 있는 것이 바로 **“대체 단백질(Alternative Protein)”**입니다.대체 단백질은 기존의 동물성 단백질을 대신할 수 있는 모든 식물성, 미생물 기반, 또는 배양 기술로 만들어진 단백질을 의미합니다. 이 시장은 단순히 **‘고기 없는 고기’**를 만드는 것이 아니라, 식량 위기와 기후 위기를 동시에 해결하려는 미래 산업의 핵심 축으로 주목받고 있습니다.1. 대체 단백질의 정의와 분류대체 단백질은 크게 다음 .. 2025. 7. 17.
곤충 단백질의 진짜 가능성 – 알레르기와 안전성 이슈 점검 1. 곤충 단백질, 왜 주목받고 있을까?세계 인구는 계속 늘어나고 있고,기존 축산업으로는 늘어나는 단백질 수요를 감당하기 어렵습니다.게다가 축산업은 환경오염과 온실가스 배출 문제도 심각하죠.이런 상황에서 곤충 단백질은성장 속도가 빠르고사육에 적은 자원이 들며높은 단백질 함량과 영양가를 갖춰차세대 친환경 단백질 원료로 큰 관심을 받고 있습니다.2. 곤충 단백질의 영양적 가치곤충은 전체 중량의 약 50~70%가 단백질로 이루어져 있으며,필수 아미노산, 비타민, 미네랄 등도 풍부합니다.대표적인 식용 곤충에는귀뚜라미밀웜(애벌레)바퀴벌레 등이 있는데,각각 특유의 맛과 질감이 있어 식품에 다양하게 활용됩니다.3. 곤충 알레르기, 정말 안전할까?곤충 단백질을 먹을 때 가장 많이 걱정하는 부분이 바로 알레르기입니다.곤.. 2025. 7. 12.
단백질 가루의 진화 – 요즘은 버섯·조류로 만든다고? “단백질 가루의 진화 – 요즘은 버섯·조류로 만든다고?”식물성 보충제의 시대, 몸에도 지구에도 좋은 선택 1. 단백질 파우더, 왜 이렇게 많아졌을까?과거에는 단백질 보충제가 헬스장에 다니는 사람들의 전유물처럼 여겨졌습니다.하지만 요즘은 건강에 대한 관심이 커지면서,일반 직장인부터 다이어터, 채식주의자까지 단백질 보충제를 찾고 있죠.이런 수요에 따라 시중에는 수십 가지 단백질 파우더가 등장했는데요,그중에서도 **눈에 띄게 성장한 분야가 바로 ‘식물성 단백질’**입니다.2. 기존의 단백질 파우더, 한계가 있었을까?전통적인 단백질 보충제는 보통Whey (유청 단백질)Casein (카제인 단백질)같은 우유에서 유래된 동물성 원료로 만들어졌습니다.문제는 다음과 같습니다:유당불내증이 있는 사람은 소화가 어렵다비건/.. 2025. 7. 11.
라면도 고단백 시대? – 고단백 라면 신제품 총정리 1. 라면이 건강식이 된다고?라면 하면 떠오르는 이미지는 딱 정해져 있었습니다.기름에 튀긴 면나트륨 폭탄맛은 있지만 몸에는 안 좋은 음식그런데 요즘 라면은 다릅니다.“고단백”, “단백질 강화”, “튀기지 않은 면” 같은 키워드가 포장지에 당당히 쓰여 있죠.과연 이 변화는 실제로 건강에 도움될까요? 아니면 마케팅일 뿐일까요?2. 고단백 라면, 뭐가 어떻게 다를까?✔️ ① 단백질 함량이 다르다일반 라면 한 개에 들어 있는 단백질은 6~9g 정도입니다.하지만 고단백 라면은 12~20g까지 함량이 올라갑니다.어떻게 가능할까요?면을 만들 때 완두콩 단백질, 대두 단백질 등 식물성 단백질을 혼합또는 유청단백질(WPI) 등을 가공해 첨가즉, 면 자체가 단백질의 공급원이 되는 구조로 바뀐 거죠.✔️ ② 튀기지 않은 ‘.. 2025. 7. 9.
요즘 사람들, 왜 단백질에 진심일까? 1. 단백질은 헬스하는 사람만 먹는 줄 알았는데?불과 몇 년 전만 해도 단백질은 ‘운동하는 사람들’의 전유물이었습니다.헬스장, 피트니스, 보디빌딩 같은 단어와 함께 떠오르는 영양소였죠.하지만 지금은 전혀 다른 풍경입니다.마트, 편의점, 카페를 가도단백질 음료, 단백질 빵, 단백질 스낵이 넘쳐납니다.요즘 사람들은 왜 이렇게 단백질에 진심일까요?2. 단백질 열풍의 시작은 ‘건강 관심 증가’코로나19 이후, 사람들의 건강에 대한 관심은 급격히 높아졌습니다.그중에서도 면역력, 체력, 체형 관리에 좋은 영양소로‘단백질’이 주목받기 시작한 것이죠.근육을 만들고 유지하는 데 필수포만감이 높아 다이어트에도 유리면역세포와 항체의 주성분도 단백질즉, 단백질은 단순히 ‘근육 만들기’가 아닌,몸의 기본 구조를 유지하는 핵심 .. 2025. 7. 8.
단백질 식품, 하루 권장량과 쉽게 챙기는 꿀팁 1. 단백질, 우리 몸에 왜 중요할까?단백질은 우리 몸을 구성하는 가장 기본적인 영양소입니다.근육, 피부, 머리카락, 혈액 등 거의 모든 조직에 포함되어 있죠.뿐만 아니라 호르몬과 효소 생성에도 필수적이라,건강한 신체 기능 유지에 꼭 필요합니다.2. 하루 단백질 권장량, 얼마나 먹어야 할까?사람마다 필요한 단백질 양은 다릅니다.체중, 나이, 활동량에 따라 달라지죠.일반 성인: 체중 1kg당 약 0.8~1.0g운동하는 사람: 1.2~1.7g (근육 성장 및 회복 위해)노인: 1.0~1.2g (근육 감소 예방)임산부, 수유부: 1.1~1.3g (태아 및 모유 영양 위해)예를 들어, 체중 60kg인 일반 성인은약 48~60g의 단백질을 하루에 섭취하는 것이 권장됩니다.3. 단백질 많은 음식, 어떤 게 있을까?.. 2025. 7. 7.