AI1 AI 셰프가 만드는 단백질 요리 – 음식 개발도 인공지능으로?– 대체 단백질 산업에 부는 ‘AI 푸드테크’ 바람 1. 요리도 ‘알고리즘’으로 하는 시대“오늘 뭐 먹지?”에 대한 고민을 넘어,“어떤 단백질을, 어떤 조합으로, 어떤 맛으로?”까지 AI가 제안해주는 시대입니다.식품 산업에서도 인공지능(AI)은단순한 추천을 넘어 직접 레시피를 만들고,새로운 단백질 재료의 활용 방식을 설계하고 있습니다.이제 요리사는 사람만이 아닙니다.AI 셰프의 시대가 열리고 있어요.2. AI는 ‘무엇’을 만들고 있을까?현재 AI는 다음과 같은 영역에서 실제로 작동 중입니다:📊 단백질 조합 설계: 기능성, 식감, 영양소 균형을 고려한 레시피🧪 새로운 식품 소재 예측: 식물성 재료에서 육류 유사 성분 찾기🍽️ 소비자 맞춤 메뉴 개발: 알레르기, 취향, 식단 제한을 고려한 자동화된 식단예: 완두콩 + 코코넛 지방 + 발효 미생물 → ‘닭.. 2025. 7. 7. 이전 1 다음
