한국은 대체 단백질 시장에서 어디쯤 왔을까? — 현황과 미래 과제
1. 한국도 대체 단백질에 관심 많다!요즘 한국에서도 대체 단백질 이야기가 자주 나오죠?환경 보호, 건강, 미래 식량 문제 모두 중요해지면서 정부와 기업, 연구소가 발빠르게 움직이고 있어요.특히 곤충 단백질과 미세조류 쪽에서는 이미 여러 기업이 제품을 내놓았고, 정책적으로도 지원이 늘고 있습니다. 2. 한국 대체 단백질 산업의 주요 현황곤충 산업한국은 ‘식용 곤충’ 산업을 법적으로 지원하는 몇 안 되는 국가 중 하나예요.식약처에서 공식 인정한 식용 곤충 14종이 있고, HACCP 인증도 받을 수 있어요.반려동물 사료, 건강기능식품, 스낵 등 다양한 상품으로 시장이 커지고 있어요.미세조류 산업클로렐라, 스피룰리나 등 미세조류 생산도 활발합니다.식품, 건강기능식품뿐 아니라 화장품, 사료용으로 쓰이고 있어요..
2025. 6. 25.
곤충 식품, 고소할까? 무서울까? – 초보자도 시작하는 곤충 먹기 가이드
1. 곤충을 먹는다고? 정말 괜찮을까?“곤충 단백질” 하면 처음 드는 생각이 대부분 비슷합니다.‘으악~ 벌레라니!!!!!!!! 진짜 먹어도 될까?’하지만 전 세계 20억 명이 넘는 사람들이 이미 다양한 곤충을 일상식으로 즐기고 있다는 사실!곤충은 고단백, 저지방, 비타민과 미네랄이 풍부한 건강 식품입니다.더 놀라운 점은, 지구 환경에 미치는 부담도 기존 축산에 비해 훨씬 적다는 것 아시나요!!! 2. 곤충 단백질, 어디에 쓰이나?간식류: 귀뚜라미 스낵, 메뚜기 칩 등 바삭하고 고소한 맛으로 인기가루 형태: 밀가루 대신 곤충 가루를 넣은 빵, 쿠키, 에너지바요리 재료: 볶음, 튀김, 카레 등 다양한 요리에 활용처음엔 ‘거부감’이 있을 수 있지만, 익숙해지면 의외로 맛있고 중독될 수 있어요! :) (아직 저..
2025. 6. 25.
2050년 식당 메뉴판 미리 보기 – 대체 단백질 맛집은 어떻게 다를까?
1. 2050년, 식당에 들어서면?문을 열고 들어선 2050년의 식당.점원이 건네는 태블릿 메뉴판을 보니 익숙한 메뉴는 보이지 않고,“배양 참치 크리스피볼”, “스피룰리나 라떼”, “귀뚜라미 미트 스튜” 같은 생소한 이름들이 눈에 들어옵니다.놀라셨나요? 하지만 기후 변화, 인구 증가, 지속 가능성 문제로 식문화가 급변하면서,우리가 상상하는 미래 식당은 정말로 이런 방향으로 바뀌고 있는 중입니다.2. 대체 단백질은 ‘대체’가 아니라 ‘기본’이 된다2050년쯤 되면 ‘고기 없는 고기’, ‘바다에서 온 채소’, ‘곤충으로 만든 단백질 스프’가그냥 기본 메뉴가 될 가능성이 큽니다.왜냐고요?육류 생산은 환경 부담이 크고,어류는 남획과 오염 문제로 점점 줄고 있으며,더 많은 인구에게 적은 자원으로 단백질을 공급해야..
2025. 6. 25.
