곤충 식품, 고소할까? 무서울까? – 초보자도 시작하는 곤충 먹기 가이드
1. 곤충을 먹는다고? 정말 괜찮을까?“곤충 단백질” 하면 처음 드는 생각이 대부분 비슷합니다.‘으악~ 벌레라니!!!!!!!! 진짜 먹어도 될까?’하지만 전 세계 20억 명이 넘는 사람들이 이미 다양한 곤충을 일상식으로 즐기고 있다는 사실!곤충은 고단백, 저지방, 비타민과 미네랄이 풍부한 건강 식품입니다.더 놀라운 점은, 지구 환경에 미치는 부담도 기존 축산에 비해 훨씬 적다는 것 아시나요!!! 2. 곤충 단백질, 어디에 쓰이나?간식류: 귀뚜라미 스낵, 메뚜기 칩 등 바삭하고 고소한 맛으로 인기가루 형태: 밀가루 대신 곤충 가루를 넣은 빵, 쿠키, 에너지바요리 재료: 볶음, 튀김, 카레 등 다양한 요리에 활용처음엔 ‘거부감’이 있을 수 있지만, 익숙해지면 의외로 맛있고 중독될 수 있어요! :) (아직 저..
2025. 6. 25.
배양육, 정말 식탁에 오를 수 있을까? – 기술·법·문화의 3단 허들 넘기
1. 고기를 ‘기르지 않고 만든다’는 말, 믿기시나요?“소 한 마리 키우지 않아도 스테이크를 만들 수 있다.”이 문장 하나로 배양육(Cultured Meat) 기술은 세상의 관심을 받았습니다.실제로도 동물의 세포를 채취해 실험실에서 배양해 고기 조직을 만드는 기술이 점점 상용화되고 있죠.고통 없는 도살, 환경 부담 없는 단백질, 윤리적 식생활…듣기만 해도 완벽하지만, 배양육은 여전히 세 가지 큰 장애물을 넘고 있어야 합니다.바로 기술, 법, 문화라는 세 개의 벽입니다.2. 첫 번째 허들 – 기술: ‘고기는 만들었지만, 너무 비싸다’가장 큰 문제는 생산 단가입니다.최초 배양육 버거는 2013년에 무려 3억 원(약 250,000달러)지금은 수십 달러 수준까지 떨어졌지만, 여전히 일반 육류보다 10배 이상 비..
2025. 6. 25.
대체 단백질, 어디까지 성장할 수 있을까? – 식품부터 화장품까지
1. 요즘 왜 이렇게 단백질 얘기가 많을까?요즘 TV나 인터넷 보면 ‘단백질’이 빠지지 않죠. 단백질 바, 단백질 우유, 단백질 쉐이크… 마트에도 관련 제품이 한 줄을 꽉 채우고 있을 정도입니다. 왜일까요?사람들은 이제 **단백질을 단순히 '운동하는 사람들이 먹는 영양소'가 아니라, ‘건강한 삶의 기본’**이라고 생각하기 시작했어요. 그런데 기존 고기, 우유, 생선 같은 동물성 단백질로만은 한계가 있다는 목소리가 점점 커지고 있습니다.그래서 등장한 것이 바로 **‘대체 단백질’**입니다. 단백질은 계속 필요한데, 환경도 지키고, 생산비도 줄이고, 건강도 챙길 수 있는 똑똑한 방법이 필요하니까요. 2. 대체 단백질엔 뭐가 있을까?대체 단백질은 크게 세 가지로 나눌 수 있어요:식물 단백질: 콩, 완두콩,..
2025. 6. 25.
