전체 글44 미세조류 단백질: 친환경 슈퍼푸드의 비밀과 산업 현황 1. 미세조류란 무엇인가?미세조류(Microalgae)는 눈에 보이지 않는 단세포 또는 군체 형태의 조류로, 자연에서 광합성을 통해 성장하는 미세 생물입니다. 대표적인 종류로는 **스피룰리나(Spirulina)**와 **클로렐라(Chlorella)**가 있습니다.이들은 고단백질 식품자원일 뿐만 아니라, 다양한 비타민과 미네랄, 항산화 물질을 다량 함유하고 있어 ‘친환경 슈퍼푸드’로 각광받고 있습니다. 미세조류는 해양 생태계뿐 아니라 담수 환경에서도 자생하며, 빠른 성장 속도와 높은 영양 밀도로 인해 미래 식량 자원으로서 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다. 2. 미세조류 단백질의 영양학적 가치미세조류는 단백질 함량이 50~70%에 이르며, 모든 필수 아미노산을 골고루 포함해 고품질 단백질 공급원으로 .. 2025. 6. 24. 대체 단백질이란? 지속 가능성과 환경 이슈 1. 대체 단백질의 개념과 필요성전 세계적으로 인구가 증가하고 식량 소비가 폭증하면서 기존의 축산 중심 단백질 생산 체계는 지속 가능하지 않다는 위기의식이 대두되고 있습니다. 특히 축산업은 막대한 사료, 물, 토지 자원을 소비하고, 온실가스의 주요 배출원으로 지목되며 기후위기와도 밀접하게 연결되어 있습니다.이런 배경에서 주목받는 것이 바로 ‘대체 단백질(Alternative Protein)’입니다. 이는 기존 동물 고기를 대체할 수 있는 새로운 단백질 공급원을 의미하며, 크게 다음 네 가지로 분류됩니다:식물성 단백질: 콩, 완두, 귀리 등곤충 단백질: 귀뚜라미, 밀웜 등미세조류 단백질: 스피룰리나, 클로렐라 등세포 배양육: 실험실에서 배양한 고기이 중에서도 곤충과 미세조류는 자원 소모가 적고 환경 친화적.. 2025. 6. 24. 이전 1 ··· 5 6 7 8 다음
